牛肉陳皮炒め
ここでは薬膳料理（胃腸を元気にし、気の巡りをよくする）をご案内しています。
2009年7月18日
材料（３人分）
- (1)牛肉 ２００ｇ
- (2)陳皮（みかんの皮）１平方センチ相当
- (3)キャベツ １/４
- (1)サラダ油 少々
- (1)赤ピーマン １個
- (1)黄ピーマン １個
- (9)料理酒 大さじ２
- (9)醤油 小さじ１
- (9)塩コショウ 少々
作り方
- (1)陳皮を自分で作る場合：減農薬や温室栽培の無農薬のみかんの皮をよく洗ってから天日でカラカラになるまで数日間乾燥させます。
- (2)キャベツを１．５センチ角に切る。
- (3)小皿で料理酒・醤油を混ぜ合わせる。
- (4)赤ピーマン 黄ピーマン を１センチ程度に切る。
- (5)フライパンにサラダ油を塗りキャベツを入れ、ふたをして弱火で４分キャベツを焼く。
- (6)赤ピーマン 黄ピーマン加え更に１分炒める。
- (7)上記を皿に移す。
- (8)塩コショウで牛に肉を炒める。
- (9)皿に取っていたキャベツ・赤ピーマン・黄ピーマン／陳皮を加える。
- (10)混ぜ合わせておいた料理酒・醤油を加えて炒める。
ポイント
- (1)陳皮は少量で風味が出るので入れすぎないようにする。
