メカジキのお頭付
2009年7月18日
ここでは幼児向けの献立をご案内しています。
材料
- (1)メカジキ ４５ｇ
- (2)金時豆 １個
- (3)しょうが 少々
- (4)酒 大さじ２
- (5)醤油 小さじ１
- (6)砂糖 大さじ１
- (7)水６０cc
- (8)お味噌汁のわかめ １片（当日はわかめ入りお味噌汁必要）
作り方
- (1)ショウガをえら・腹ヒレ・胸ヒレの形に切る。
- (2)鍋に水・酒・醤油・砂糖・ショウガを入れ火にかける。
- (3)メカジキをさっと洗う。
- (4)メカジキを入れ、蓋をして中火で煮る。
- (5)灰汁を取り１５分煮る。
- (6)金時豆を二つに切る。
- (7)メカジキの身をほぐし煮汁に浸ける。魚の形に盛る。
- (8)半分に切った金時豆を目の位置に埋め込む。
- (9)ショウガをえら・胸ヒレ・腹ヒレ位置に配置する。
- (10)わかめを昆布風に盛り付ける。
ポイント
- (1)メカジキは淡白なのでほぐした後煮汁に充分浸ける。
- (2)金時豆は前日に煮て冷凍にしておく方が切りやすい。
ＪＩＮＪＩＮはどこから食べ始めたでしょうか？.
評価担当ＪＩＮＪＩＮ
はどこから食べはじめた？
