エッグフラグポテトサラダ

材料（４人分）

• (1)じゃがいも中2個
• (2)にんじん1/4本
• (3)玉ねぎ1/4個
• (4)きゅうり1/2本
• (5)ゆで卵１個
• (6)マヨネーズ1/2カップ
• (7)塩小さじ1/3 （きゅうりを入れる塩水用）
• (8)塩小さじ少々
• (9)こしょう少々
• (10)ロースハム ２枚
• (11)ごぼう　６センチ
• (12)卵１個

作り方

• (1)じゃがいも・にんじんは皮をむく。
• (2)じゃがいも1/8・にんじんは1.5�o程度に切る。
• (3)玉ねぎは、１�oにスライスする、きゅうりは縦半分に切ってからスライスする。
• (4)きゅうりは塩水に漬けておく
• (5)ロースハムは０．５cm×１．５cmに切る。
• (6)鍋に　じゃがいも・水（じゃがいもが浸かる程度の量）を入れ、１４分ゆでる。
• (7)じゃがいもに箸が通るくらいやわらかくなったら強火にして水分を飛ばしこふき芋状態になったらボールに取り出す
• (8)鍋に　にんじん・水380ccを入れゆでる。
• (9)10分経過後　たまねぎを入れさらに2分ゆでる。
• (10)ボウルに入れてじゃがいもに塩をふり、手でよく混ぜ合わせてしばらくおく。
• (11)ボウルににんじん・たまねぎ・ゆで卵・ロースハム、混ぜ合わせる。
• (12)こしょうをふり、さらにきゅうりを水気をしぼって加える。
• (13)マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
• (14)ごぼうの皮をむき　２ミリ角にスライスする。
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• (15)サラダ油で黄金色に揚げる。
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• (16)弱火で熱したフライパンにサラダ油をひく。
• (17)ときタマゴを流す。
• (18)黄金色のごぼうを扇状に並べる。
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• (19)包丁の先で旗の形に切る。
• (20)ポテトサラダを盛り頂上に穴を開け旗を立てる。

ポイント

• (1)じゃがいもは栄養分が逃げない様に　こふき芋状態にする。
• (2)曲がったごぼうは揚げる前に反対側に曲げて一直線上にする。

カロリー計算（えいよう[栄養計算]）１食換算しています