朝の連続ドラマ小説「てっぱん」でおなじみの広島風お好み焼き
（豚玉イカ天そば入り）（省エネ調理）
野菜嫌いの子供は多いですね。 広島風お好み焼きは子供に野菜を食べさせるのに最適な料理です。 しかし家庭で作るにはキャベツに甘味を出すための温度管理や食材の返しなど 結構ハードルが高い。 そこで家庭でも失敗しないで、簡単に、省エネルギーの広島風お好み焼きの料理方法をご紹介します。 2011年02月15日追記:鳥の砂肝を入れると尾道焼きになるらしい。
2023年02月18日：アンテナショップ新規開店 2010年11月16日：作り方改定 2008年01月26日：掲載
材料(一人分)
- (1)豚バラ肉５０ｇ
- (2)サラダ油小さじ１パイ
- (3)キャベツ１/５個（２５０ｇ）
- (4)もやし１/５袋
- (5)小ねぎ３本
- (6)お好み焼き粉40g（１袋３００ｇ）
(7)アマゾンで確認する -
- (7)水55cc
- (8)塩コショウ少々
- (9)削りこぶし少々
- (10)イカ天少々
- (10)うどん１袋 または焼きそば１袋
- (11)生卵１個
- (12)お好みソース
- (13)青海苔
調理具
- (1)ステンレスボール
- (2)26〜28cmテフロン加工フライパン
- (3)同上ふたガラス付きがベター
- (4)割れにくい25cm皿（画像は山崎パンの景品）
- (5)割れにくい30cm皿（画像は山崎パンの景品）
- (6)キッチンペーパー
- (7)ヘラ
- (8)おたま
- (9)手袋
作り方
- (1)ボールにお好み焼き粉と水を加えてダマをつぶす要領で混ぜます。
- (2)キャベツを線切りにして軽く塩コショウをふります
- (3)中火のフライパンに小さじ一杯のサラダ油を入れキッチンペーパーでふき取りながら全面に塗ります。
- (4)おたま１杯分の(1)をフライパンに入れ、すぐにフライパンを四方に傾けフライパンにいっぱいになるように流します。
- (5)表面がに熱が通って固まらない内に削り粉と塩コショウをふります。
中火で２分半焦げ目が付くまで焼きクレープのような皮を作ります。
（少しめっくって焼け具合を確認しましょう）
このとき裏返して両面焼いてはいけません。
（削り粉がフライパンに付着して焦げ次の食材に付着します）
- (6)できた皮は裏返してお皿に取っておきます。焦げ目はこの程度にしましょう
- (7)コンロの火を止めて、豚バラを乗せコショウをふりかけ もやしをのせます。
- (8)イカ天をのせます。
- (9)キャベツをのせます。
- (10)小：ねぎをのせます。
- (11)前もって作成しておいた皮を被せます。
- (12)キャベツにふたが触れないこと
（キャベツがふたに触れていたら温度が下がるので 一旦ふたをあけて食材を押さえ ふたをする。）
- (13)レンジの能力で多少違うが炎の大きさを次の通り弱火に調整してふたをして５〜６分間炒めて火を止めます。
- (14)皮からあふれ出た食材をヘラで皮の中に入れながら食材を四方からそれぞれ移動させ食材とフライパンが分離したことを確認します。
２５センチ皿をフライパンに載せて効き手にフライパン反対の手に手袋をして次の画像の状態で持ち上げ そのまま反転さます。
この時吊戸棚にぶつけないように注意しましょう。
（必ず手袋をしてください熱いキャベツが手に落ちてきてやけどすることがあります）
- このように返します。
- (15)お皿で待機中 うどんや卵がいらないならこれで完成です。
- (16)豚バラの付着したフライパンでそばまたはうどんを炒めて卵をのせます。
黄身がフライパンに付着するようにかき混ぜます。
- (17)お皿で待機中の(14)をお皿ごと被せる。皮がお皿から離れないので手で離す。ふたをして２分間弱火で焼きます。
- (18)皿に盛るのも３０cm皿をフライパンに被せてそのまま反転させて盛ります。
- (19)次を焼くために油のついたキッチンペーパーでフライパンを掃除します。
- (20)ソースをかけ青海苔をふりかけます。
